給食室から　No.9

今回は、９月２６日（火）の給食メニュー「キッシュ」についてのお話です。

「キッシュ」は、パイ生地に卵や牛乳やチーズを混ぜた生地を入れて焼くフランス料理です。

給食ではパイ生地は使わず、アルミカップを使いますが、調理員さんが給食室で手づくりしています。

（※写真は、６月に撮った［ブロッコリーとベーコンのキッシュ」のものを使用しています）

［調理過程］

①　人数分のアルミカップを並べる。

②　卵液に入れる具を、釜で炒める。この日はブロッコリーは別に茹でておきます。

③　卵液に炒めた具と牛乳、溶けるチーズを加え、アルミカップ１個１個に入れていく。

④　オーブンで焼く。（途中で中心温度を確認し、中まで火が通っていることを確認しています）

完成です。手間暇はかかりますが、子供たちにおいしく食べてほしいという調理員さんの愛情が込められています。

野菜もいっぱい入って、お弁当等にも使えそうですね。

レシピを紹介しますので、是非家庭でもつくってみてください。

ブロッコリーとベーコンのキッシュ（※中に入れる具はお好みで変えてください！）

材料（4人分）

冷凍ブロッコリー　８０ｇ　　

ベーコン　　　　　４０ｇ　　　　　　　　　　

玉ねぎ　　　　　　３２ｇ　　　

マッシュルーム　　１２ｇ

溶けるチーズ　　　１２ｇ

サラダ油　　　　　　２ｇ

塩・こしょう　　　　少々

卵              　　　　１４０ｇ

牛乳　　　　　　　２０ｇ

〈作り方〉

①　ブロッコリーはさっとゆでる。

②　マッシュルーム・玉ねぎは薄切り、ベーコンは短冊に切る。

③　フライパンを熱し、②を炒めて塩・こしょうをする。

④　卵液に粗熱をとった①と③、牛乳を加える。

⑤　アルミカップに④を入れる。

⑥　チーズをのせて、１７０℃のオーブンで１５分焼く。

※　給食では、硬めのアルミカップを使いますが、ご家庭では耐熱性の小ぶりな食器や、人数分まとめて大きなグラタン皿で作ってもよいと思います。

　オーブンの温度や加熱時間は、様子をみて調節してください。