給食室から　No.4

今回は、5月２９日（月）に実施した「白エビの宝石揚げ」のレシピを紹介します。

学校給食を通じて県産食材への理解を深めるため、富山県の代表的な水産物である、「白エビ」を給食に取り入れています。白エビは、富山湾だけでとれる珍しいものです。透明でピンク色をした白エビは、その透き通った美しさから「富山湾の宝石」と呼ばれています。

今日は、白エビの他に高野豆腐や大豆も一緒に片栗粉をまぶして揚げ、タレをからめたところに青のりをまぶしました。白エビのサクサク感とカリッと揚がった大豆と高野豆腐が良い味わいです。

【白エビの宝石揚げ】

　〈材料：４人分〉

　　白エビ　　　　　　　　　　　　　８０ｇ　　　　　　

　　水煮大豆　　　　　　　　　　　　６０ｇ　　　　　

　　高野豆腐　　　　　　　　　　　　１０ｇ　　　　　　

　　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　適量　　　　

　　揚げ油　　　　　　　　　　　　　　適量　

         砂糖　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

　　醤油　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ

　　みりん　　　　　　　　　　　　　　２ｇ

　　酒　　　　　　　　　　　　　　　　２ｇ

　　青のり　　　　　　　　　　　　　　少々